Naima & David Didon Bourgogne Rouge
ナイマ・エ・ダヴィド・ディドン ブルゴーニュ ルージュ

ナイマ・デヴィッド・ディドン・ブルゴーニュ・ルージュ2020年を頂いてみました。ドメーヌ・ド・モンティーユの栽培責任者でビオディナミをモンティーユで導入したディドン氏と奥様のプライベート・ワイン。 葡萄はサントネイとリュリーの間のシャセイ・ル・カンの畑で、ただのブルゴーニュしか名乗れない場所で、栽培は勿論ビオディナミです。 青紫掛かった美しいルビー色。 美しいベリー系果実にシナモンなどのスパイスやアース等のビオ系のアロマを感じます。 とてもウエイトの軽やかな果実と思いきや、口腔内の隅々まで流れるように広がり、細かな酸味とスパイシーな被膜の様なタンニン、そしてファンキーなアニマル系が香る余韻。気軽さを感じさせつつも、とてもヘルシーな葡萄の良い酒質を感じます。 翌日は綺麗な果実味に梅紫蘇系の風味漂うミネラルを感じ、ビオ系特有の酸味が立つこともなく、素晴らしいワインだと思いました。他のブランも試して見たいと思います。

2018 ナイマ エ ダヴィド ディドン ブルゴーニュ ルージュ こちらも初飲みの造り手で、モンティーユにビオディナミを導入した栽培責任者が立ち上げたドメーヌらしい。茎まで熟した状態で収穫し、徐梗せずに野生酵母のみで発酵。 木苺、梅キノコ、シナモン、ハーブなど、ムンムンのナチュール系ピノノワールの香り。 フレッシュな苺やラズベリーの果実味で少しジャミーなのはVTの影響か？ 旨味が乗った柔かい酸味、粒子の細かいタンニンでとてもナチュラルな味わい。 アルザスのナチュール系造り手のピノノワールのイメージと被る。 個人的にはこの手の味筋は好きだが、嫁は「茎っぽい」とのこと。 週末ケーキは夏と秋のモンブラン食べ比べ。 夏モンブランの内部はピスタチオ風味のタルトとイチジクの果肉、上にさっぱりとしたマロンクリームとバニラ風味のクリーム。

エレガント！！ 綺麗な薄い赤、美術館を思い浮かべるような風合いでした。お料理と合わせるよりも、じっくり、ゆっくり楽しむのが良さそうです 寝かせるともっと素敵なんだろうなぁ〜

自然派、若手の醸造家との事 やはりクローズしている還元臭 1〜2年後から2030年位までかな。 今回は分かっていたけど早過ぎ、確認の為 抜栓しましたが、次は5年後以降にお会いしましょう！