Katsuyuki Tanaka大先生をお連れして、元赤坂のお鮨Hさんへ。 先ずはTanaka大先生がお持ち下さいましたエマニュエル・ブロシェ・エクストラ・ブリュット・オー・シャルドネ・ミレジメ2008年を頂きました。 クリアーで綺麗なレモン・イエロー。 ストレートなシトラス系にコールド・バター、チョーク質でミネラル系の直線的なアロマ。 とてもクリーンでボーン・ドライなテクスチャーに、レモン酸とミネラルを感じ、ハイ・トーンで凝縮感のあるキャラクターでしょうか。 後数年寝かせて、少し柔らかくしてから頂いてみたい感じも致しました。少し黄色い果実を感じ始めて来ましたので、もう少し温度高めでも頂いてみたかったです。 Hさんのお鮨に共通する、1本線の通ったシャンパーニュで、サヴァールにも共通する今後も頂いて行きたい作り手です。 Tanaka大先生、ありがとうございました。

Marcassin

Marcassin大先生、こんにちは。 Marcassin大先生が贔屓にされるお店にお連れ頂き、ありがとうございました。 こんな素晴らしいお寿司屋さんにどんなChampagneを持って行けば良いのか？悩んだ末に選んだChampagneでした。 上品なお寿司にも邪魔をしない、まずまずのお味でした。 また、いつかご一緒させて頂ければと思います。

Katsuyuki Tanaka

Katsuyuki Tanaka大先生 ありがとうございます。 お店気に入って頂き、大変光栄です。 Hさんはシャンパンはブルーノ・パイアールとクリュッグ、ワインはその時その時でピュリニー系がございます。 日本酒は五銘柄と至ってシンプルです。 正に基本に忠実な、シンプル・イズ・ベストと言うお店でしょうか。 又是非ご一緒して下さいませ。

Marcassin