Emmanuel Brochet Les Haut Chardonnay
エマニュエル・ブロシェ レ・オー・シャルドネ

Katsuyuki Tanaka大先生をお連れして、元赤坂のお鮨Hさんへ。 先ずはTanaka大先生がお持ち下さいましたエマニュエル・ブロシェ・エクストラ・ブリュット・オー・シャルドネ・ミレジメ2008年を頂きました。 クリアーで綺麗なレモン・イエロー。 ストレートなシトラス系にコールド・バター、チョーク質でミネラル系の直線的なアロマ。 とてもクリーンでボーン・ドライなテクスチャーに、レモン酸とミネラルを感じ、ハイ・トーンで凝縮感のあるキャラクターでしょうか。 後数年寝かせて、少し柔らかくしてから頂いてみたい感じも致しました。少し黄色い果実を感じ始めて来ましたので、もう少し温度高めでも頂いてみたかったです。 Hさんのお鮨に共通する、1本線の通ったシャンパーニュで、サヴァールにも共通する今後も頂いて行きたい作り手です。 Tanaka大先生、ありがとうございました。

Marcassin大先生と大先生が行きつけの元赤坂のお寿司屋さんにご一緒させて頂きました。 凛とした雰囲気の、禅寺の様な空気感を漂わせる落ち着いたお店の中、謙虚で偽りのないご主人と江戸前鮨。 流石、Marcassin大先生が通われる理由がよく分かります。 このお寿司に合わせるChampagneは、、、 難しいですが、Emmanuel Brochet Extra Brut – Haut Chardonnay Millesimé 2008を選んでみました。 柑橘系のオレンジやレモン、夏ミカンなどを思わせる果実味にブリオッシュやナッツなど深みのある味わいがあります。 美しいヒラメのお造りや脂の強すぎない上品なお寿司にも寄り添ってくれました。 Marcassin大先生、ありがとうございました。

備忘録

なにこの泡？！めちゃくちゃ美味い！ メリークリスマス☆