深く落ち着いた穏やかな味わい。果実味が凝縮されており、口のなかに留め置きたい誘惑に駆られる。余韻にしっかりタンニンを感じる。温度が低くてもそのポテンシャルは十分に感じる。18℃くらいがちょうどいいか。しっかりと旨味を感じる素材と合わせたい。牛の骨髄と合わせたらどうだろう。トリッパのトマトワイン煮も。 味わいの縁に抑制がきいていて広がりすぎず、むしろストイックな印象を受ける。この傾向は熟成しても変わらないのかな。

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