栄に移転後のパパバッフォーネにて。ワインも料理もやや高いものの、素晴らしいサービスで、何よりワインのチョイスが信頼できます。間違いなく名古屋の名店。 ヴェネトのカベフラ。かなり珍しいワインみたい。ボトル1万。 暗くてわかりづらいが、濃厚な色合いが縁から徐々に薄くなっている色合い。 穏やかな香り。ベジタブル香ははっきりとあるが、青臭いという表現は全く合わないくらい穏やかにほぐれている。こんなに綺麗にあの香りを感じられるのか！墨汁(良いニュアンス。伝わるかなー？)、インク、黒糖。 イタリアにして、料理と合わせたくならない。実際にパテと合わなかった。 グラスワインのメニューに新しいヴィンテージがフルボディとあったが、こちらはミディアムくらいかな。過去最高かもしれないほど綺麗なタンニン。軽いボディ。でも飲み応えはあって、徐々に舌にタンニンが溜まり、舌触りもとろっとしてくる。 隙は無いのにどこかおおらかさを感じる懐の深いワイン。飲めば飲むほど新しいニュアンスが見えてくる…のではなくて舌に馴染んでくる。初めは、熟成に耐えられていない澱の苦味を感じ、☆3相当にすら感じたが…。 良いものを飲ませてもらいました。

hamuito

料理と合わせるよりも単体の方が美味しいというのは、強い個性を感じますね！青臭いのがほぐれてるという表現がすごく気になります☆良いですねぇ、味わってみたいです(^^)

時空

ハムさん(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)お洒落(≧∇≦*)素敵なお店ですね✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡行ってみたい！

violet

時空さん ブルゴーニュなんかだと下手に何かと合わせるより単体でじっくり飲みたいときもあるのですが…陽気な食中酒が中心のイタリアではなかなか無いですよね。フランス的な所もありますが、おおらかさもあって、やっぱり違います。 ナチュールか熟成したカベフラじゃないと現れなさそうな香りでした。 violetさん 名古屋有数の店だと思います。落ち着いた雰囲気で、副店長的な人は素敵な女性でしたし、女性一人でも行きやすい…むしろ一人の方が行きやすいような店でした。カウンター埋まってたら寂しいですけどw コスパだけは悪いです。料理も最高！とはいかないかな。

hamuito