サンジェルヴァジオ〈ヴィン・サント/レチナイオ〉 イタリア　トスカーナ州ピサ地域 サンジェルヴァジオ 白ワイン/極甘口 トレッビアーノ70%　サン・コロンバーノ15%　サンジョヴェーゼ15% 375mlハーフサイズ 14.5% 食後酒、デザートワインとして 「陰干し」した葡萄から造られるイタリアワイン。 ヴェネト州のアマローネ、ロンバルディア州のスフォルツァート・・・など、 イタリア各地では様々に葡萄を陰干ししてワインが作られます。 でも、ほとんど知られていないのがトスカーナ州のこの「ヴィン･サント」です。 アマローネやスフォルツァートが赤ワインであるのに対し、このヴィン・サントは白。 作り手は１９９０年初頭、イタリア　トスカーナ州ピサ地域に設立されたカンティーナ「サンジェルバジオ」。 設立当初から有機栽培葡萄にこだわりを持ったワイン造りを行い、イタリアの自然派カンティーナでは先駆けとして知られます。 ちなみに、このレチナイオの生産量は、、、約２０００本。。。 「幻のヴィン・サント」と言っても過言ではありません。 【ミニ知識：ヴィン・サントとは】 干し葡萄から作るパッシートと呼ばれるワインのひとつで、 収穫した葡萄をを陰干しし、半レーズン状になったものを醸造。少なくとも３年は木樽で熟成させたものを指します。 当然アルコール度、そして糖度も高くなり、とろ～りとした甘みが口いっぱいに広がります。 外観を見ると、透明瓶に入れられているにも関わらず、【白】というよりも【赤】のような様相です。 グラスに注いだワインは、まさに濃い琥珀色。 ドライフルーツやドライフラワーの香りを感じ、木樽熟成らしいバニラの香りも僅かに感じます。 味わいは、まさに極甘口！ まろやかで混じり気の無く、とろけるような甘味。 ボリューム感、複雑性があり、それだけでなく、軽い酸味もありますので、くどさを感じさせません。 素晴らしいヴィン・サントを口にした時、感じることは、貴腐ワインやドイツの甘口ワインとは違うニュアンス。 アルコール度数も14.5％あり、しっかりした飲み応えと充実した余韻をお楽しみいただけます。 この様な素晴らしい甘口ワイン（ヴィノ・ドルチェ）を作る責任者は、レカ・トマジーニさんも全幅の信頼を置くあのルカ・ダットーマさん。 マッキオーレやドゥエマーニの様な硬派なワインだけでなく、醸造が難しいこういう甘いタイプのワインもルカさんが醸します。 彼曰く。 地元トスカーナでは食後、カントゥッチと呼ばれるアーモンド入りのビスケットをヴィン・サントに浸して味わうのが通例だ。 また、それだけでなく、熟成したチーズにも合いますし、フレッシュ・フルーツにこのヴィン・サントをティースプーン１杯振りかけて召し上がっても美味しいですよ！ もちろん、疲れを癒してくれるワインとして、少量嗜まれるのもOKです！

D・Utsumi