濁ったグレープジュースやライチのような色。 落ち着いたグレープ、軽い酵母、木や土、青い野菜。どのニュアンスも軽い。 旨味が強くて軽いナチュラルな赤ワインを、泡で更に軽くすることで嫌味を最小限にして、旨味は薄めるというよりも泡によって広げるといった感覚で、結果プラスというようなワイン。 一瞬、ガメイなんかでも、旨味の出方が近いので、似たようなものができそうとおもうんだけど、カベフラっていうのが実は重要。カベフラの青さを軽くすることで、嫌味消してを清涼感を爽やかに表現してる。 ナチュールのスパークリングとしては十分にに綺麗な泡。シャンパンと比べると大きいが、とても持ちが良くて整ってる。 ちょっと甘いんだけど、後味はスッキリドライ。カベフラのキレの良さも効いてるのかな。酸もベストなくらいの強さで、良い具合に甘酸っぱい。 恐ろしいほどの技術力とバランス感覚。確かにナチュラルなんだけど、ナチュールというくくりだけで見てはいけない。 旨味の乗った魚介、特に甲殻類と非常に合った。でも、香りの種類とかを考えると更に合うものがありそう。

hamuito