Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru Vaillon 2002 大魔王様と大先生繋がりでDauvissatのChablisを頂いてみました。 飲み頃かと思われる02の1er、Vaillon。 色合いも濃く、熟成した状態です。 香りにもブランデーや甘いキャラメル、煮詰めた果実、シナモンやグレープフルーツの果皮のマーマレードなどにチョークや火打ち石の香りがあります。 正に美しく熟成した飲み頃！のChablisです。 口にすると甘く、シトラスやパイナップルのコンポートに柔らかな酸があり丸さがあります。 Chablisとしてはもう少し鋭い酸や硬い骨格を期待したいですが、この辺りがRaveneauとの差？なのかもしれません。 白ワインとは合わない？魚卵！カラスミとも相性良く、この味わいなら、羊は無理でも？天ぷらは行けそうです！ 大魔王様に飲ませたい！Chablisでした。。。

Katsuyuki Tanaka

やっぱり！魚卵にはドーヴィサ、覚えておきまーす♪( ´θ｀)ノ♡

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miho_vinoさん、こんばんは。 生臭くない、良い状態のカラスミなら白ワインは可能性があると思いました。 ただ、塩漬けの数の子は絶対無理？ 日本酒か良いと思いますよ！

Katsuyuki Tanaka

超越ブラインド神Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様、 おかげさまでシャブリのなんたるかを ほんの少し理解したような気もする白猫です ただこの前のお江戸での天ぷらでご一緒したラヴノーのカチカチ具合のトラウマがまだ癒えてません(^-^;) 魚卵に合うのがシャブリとは！ 確かに私がヌルヌル系と命名したシャブリの特徴である昆布出汁のような旨味ヨード香がたっぷりあってぬるりとした飲みロと ピカピカ系と名付けた対象的に火打ち石と称される鋼質のミネラルに強い酸味からくるすっきりした飲みロ このせめぎ合いは魚卵にも合うかもしれませんね ただおっしゃる通り白ワインキラーの数の子だけはどんな白も合いません(>_<) 日本酒が一番です(笑) 良いシャブ汁をお飲みです

白猫ホッサー

白猫ホッサー大魔王様ぁ〜、こんにちは。 勘違いしてますよ〜！ シャブリが魚卵に合う訳ではないですぅ〜。 たまたま、熟成したシャブリがカラスミなら大丈夫だった？だけの話ですよ〜！ 今回のカラスミもイタリアのボッタグラですし、イタリアワインにも合わせますよね？ 基本、日本食には日本酒！何とか？シャンパーニュ！ 天ぷらならワインも、、、 これは只今検討中ですね？

Katsuyuki Tanaka

白にからすみビックリしました‼️ 定説より、自分が飲んでどうだったかですよね！投稿読むだけで楽しくなりました✨ワインの可能性が広がりました(´∀｀*)

Satoko K

Satoko Kamuraさん、こんにちは。 あまり考えないである物を頂く？くらいが良いのかもしれませんね？ 肉でも何でも白ワイン！なんて輩もいますから、、、

Katsuyuki Tanaka