ドメーヌ・シガラス　サントリーニ　アシルティコーアシリ　2017 産地　ギリシャ　サントリーニ島 品種　アシルティコ75%，アシリ25% アルコール度数　14% 外観は透明感と輝きのあるアンバーで粘性は高めです．レモン，グレープフルーツ，赤りんご，ミラベル，黄桃の香りがします．アタックは中程度で暖かい甘みがあります．溌剌とした酸味と芳醇な果実味が調和し，ミネラル味とも相まってボリュームはふくよかです．後味にやわらかなバニラの香りと白胡椒のスパイシーさがあり，余韻を残します．美味しいと思います． なんともいえないコクがあって美味しいワインです．この日は得意のアクアパッツァを，キンキ（シノニム:メンメ，キチジなど）を使って作りました．美味しかったですが具沢山過ぎましたね 笑 インポーターのモトックスのサイトによると，アシルティコの造り手といえばサントリーニのドメーヌ・シガラスであり，その8つの特徴は「火山性の溶岩・砂質・軽い石，強い日照量，バスケット仕立て（クルーラ），フィロキセラフリー，強風，無灌漑，古代品種，古木」とのこと．特筆すべきはクルーラ仕立てで，海風が強いために葡萄の樹を守るために枝をらせん状に巻きバスケット型に仕立てるという世界でもただ一つの方法．良かったら写真を見てみてください！

齋藤司

‼️ キンキのアクアパッツァ⁉️ なんて贅沢でウンマそうなお料理✨ 家でキンキなんて 食べた事ない憧れの食材✨ この美味しそうなギリシャの白に あわせて食べたいです〜〜！！！

takeowl

得意とおっしゃるだけあって芸術的な色合いのアクアパッツァですね。私も挑戦してみようかしら…

mattz

takeowl さん、ありがとうございます✨ このキンキは小ぶりで、２尾ペアで売られてました^_^ 甘い脂身がたまらなく美味しくこのワインとも マッチしていましたよ✨

齋藤司

mattz さん、ありがとうございます✨ アクアパッツァは魚丸ごと手に入った時の 個人的定番料理です✨あとアサリとトマトがあれば フライパン一つで簡単に美味しく作れます^_^ 僕は白ワインで煮ますが、ただの水でも良いそうです！

齋藤司