Hikaru Farm C.M.P. Rosé
ヒカル・ファーム ロゼ

「好きな葡萄品種はカベルネフラン」 長野のドメーヌ長谷　ヒカルファーム C.M.P ロゼ　2021年 ヒカルファームはドメーヌ長谷さんのネゴシアン（買い葡萄）もの 　 カベルネフラン50%、メルロー45%、ピノノワール5%をまず1カ月陰干しし、凝縮感を高めてからの醸造のよう 少し濁りがあるアンバーなロゼ色 陰干ししてる影響かラズベリーやチェリーの果実味ながらそれがやや熟成したみたいなドライフルーツみたいなニュアンスがあります♪ その後からカベフラらしい清涼感あるハーブぽさ 程良い薄旨な果実味に余韻にかけて心地良い苦味 きちんと飲み応えがありつつも全体的に爽やかさもあるのがメインのカベルネフランの良さかな(^^) 個人的にかなり好みなナチュールロゼ泡♪ 定価でも2500円ほどでコスパも良いです！ 作ってくれた、麻婆春雨に合わせて 豆板醤＋テンメンジャンの2種類の調味料からの深みある辛さの中華料理にロゼはもちろん合いますし、そこにバジルを載せるとワインの爽やかなハーブ感にも合いスルスル完飲♪ マリアージュ込みで好評価で！

8 otto　池ノ上

C.M.P 2020 ドメーヌ長谷　ヒカルファーム 長谷さんのネゴス物。 ナチュラルど真ん中。好みが分かれそう。 私はもちろん好み。 ナチュラル特有の酵母や微生物たちの香り。 そこにピノっぽい、熟したいちごやチェリーの香り。 この辺りは陰干しの影響かな。 時間が経つとカベフラのハーブっぽいニュアンスもアクセント的に香る。 含むとエキス感強め。これはいくら飲んでも残らん。飲みやすすぎ。 味わいの流れがナチュラルで、果実感からの程よい酸と渋みが重なり、ほんのり塩味を感じつつフィニッシュ。と思いきや、微かに果実の甘みが余韻に残る。 この一体感は濁り由来かな。強さがなく、淡く儚い感じ。 あまり寝かさず、今のエキス感と淡さを味わうべき。