Dom. Seguin Manuel Beaune 1er Cru Clos des Mouches
ドメーヌ・セガン・マニュエル ボーヌ プルミエ・クリュ クロ・デ・ムーシュ

■テイスティングノート ○アロマ 白いお花、はちみつ、バター、ドライフルーツ ○ブーケ カシューナッツ、黄桃、ペトロール ○味わい どちらかというとケバい アフターにシェリー香あり ややピークアウト気味 澱無し ○マリアージュ 鴨のソテー × 山椒 ラングスティーヌ × ベシャメル or バジル ■テクニカル 「養蜂場」の意味を持つボーヌ1級の中でも著名な畑。 ポマール村に接し、ボーヌの中では一番南に位置し、区画は斜面上部、東を向いたベストパート。樹齢25年。 ティボー・マリオン氏がセガン・マニュエルを引き継いでから所有したドメーヌの顔となる出色の白ワイン。ミネラル感も併せ持つ、しっかりとした酒質、 芳醇なワイン。14ヶ月の樽熟成（新樽 25%） ■生産者について 1720年ドメーヌ創立、1824年にネゴシアン部門を開設した老舗中の老舗。よって、サヴィニー村においては、著名ドメーヌもうらやむ各畑のベストの位置にある区画を所有。 7代目のピエール・セガン氏の造るワインは "ブルゴーニュの隠れた逸品" とフランスのワイン愛好家から非常に高く評価されていた。近年は跡継ぎ問題でドメーヌの存在が危ぶまれたが、2004年にはティボー・マリオン氏の所有となる。 ティボー氏は、ボーヌで10世代続く名門ネゴシアン、シャンソン家の息子として1969年に生まれ、セガン･マニュエルを所有するまで、7年間シャンソンにてワイン造りとビジネスのキャリアを積む。シャンソンがボランジェ・グループに吸収されるにあたり、独立を模索し、この名家を引きつぐことを決定した。ワイン造りにおいては、ソーティングテーブルでの葡萄の選果、葡萄の個性に合わせた温度コントロールの効くタンクや大樽での醗酵、環境の良いセラーにて樽熟成、必要最低限のフィルターがけなど、細やかな心遣いの積み重ねを行い、過度に抽出し過ぎないしなやかなブルゴーニュらしいワイン造りを身上とする。

最近の筋の良いメゾンをご紹介しましょう 知る人ぞ知るブルゴーニュ「最優秀若手醸造家」セガン・マニュエル サヴィニー村に1720年に創立した老舗ドメーヌ。跡継ぎ問題でドメーヌの存続が危ぶまれたのを2004年にボーヌで10世代続く名門シャンソン家が買い取りティボー・マリオン氏の所有になりました。 大資本傘下に入りドメーヌは生まれ変わりネゴス業も活性化。 無農薬栽培の葡萄を厳しく選果し温度コントロールの効くタンクや大樽での醗酵においては過度に抽出し過ぎないブルゴーニュらしいワイン造りを行い細やかな心遣いを重ねティボー・マリオン氏は2009年ブルゴーニュで唯一の「最優秀若手醸造家」の栄誉に輝いたのです！ ついこの前三宮の肉バルで飲んだ特級バタールは素晴らしかったです。 今日は夙川の焼き肉屋に持ち込みます。 セガン・マニュエル ボーヌ1erCruクロ・デ・ムーシュ2012年 クロ・デ・ムーシュはボーヌを代表する一級畑です。 ポマールとの境にあたる丘陵の中腹部分で蜜蜂の畑の名で呼ばれておりジョセフ・ドルーアンの自社畑ものが有名です。 このセガン・マニュエルも Recolte Vinifie Eleve et Mis En Bouteille Par Seguin-Manuel つまり 収穫・醸造・熟成・瓶詰めはセガン・マニュエルによる としっかりラベルに記載ありこのクロ・デ・ムーシュは間違いなくドメーヌもののようです。 海鮮チヂミ イチボの湯煎 上塩タン薄切り 焼シャブ三種盛りはミスジとサーロインとハネシタ 霜降り三角カルビ フィレステーキ テッチャン塩焼 イチボのタレ焼 イチボとカルビの鮨 締めの冷麺 完璧です完璧すぎて頭がくらくらしますこの焼肉の注文と順番(笑) 焼肉マイスター白猫 もちろん生ビールもチェイサーに 鮮やかなイエロー 強い酸味とハニ一感がまず舌をさします。やや閉じているのかと思いきやすぐ次にグレープフルーツ系の柑橘類の果実味と塩苦いミネラルがあふれます。 蜂蜜に生のヘーゼルナッツ強くコクある味わいに後半変化楽しめます。 どんどん開くフレッシュな果実味と長い余韻で焼肉に負けないこの美味しさ！ やはり肉にはこのドメーヌ！ 間違いありません良い白汁を見つけました ｲﾔﾝﾐｯｶｯﾁﾔｯﾀ(//∇//) セガン・マニュエルの何が良いかというと 何か大金持ちの道楽で造ったような造りで 大胆かつ繊細な樽使いにノンフィルターなど すべてにおいて育ちの良さゆとりを感じることです。 私の最近のお気に入りですセガン・マニュエル(笑) 今度コルシャルを入手しました。 今日の名言 つまらないワインを飲むには、 人生はあまりにも短すぎる。 文豪ヨハン・ヴォルフガング・フォン・ゲーテ

三軒茶屋のサイアムタラートにてワイン会～♪③ ボーヌ、プルミエクリュ クロ デ ムーシュ ブラン