Dom. Fabrice Vigot Echezeaux Grand Cru
ドメーヌ・ファブリス・ヴィゴ エシェゾー グラン・クリュ

Dom. Fabrice Vigot Echezeaux 2006 ドメーヌ・ファブリス・ヴィゴ エシェゾー この日は“イルリ会”にお邪魔しました。 なんと“イルリポーゾ”は5月末でちょっと『休店』 (T . T) とりあえず新潟“最後の晩餐会” 次は私の持ち込み。 美味しいです。 熟成しています。 若々しくもありますが大人の貴婦人。 ジャストナウ 15年たっても若々しく感じます。 私の好みは、これから年を経て‥‥ なのですが、 今呑んで美味しい♡♡♡ みんなに喜んでいただいて嬉しいです。 自然派？ 70日熟成？した新潟和牛ヒレ肉の70°cソテー。 ヤマウド、ウルイ、シオデ、フキ味噌のソース。フールドセル？ 山菜の旨味が！合います。 肉が山菜のソース？ レンズ豆が新しいテクスチャーを与えて 素晴らしいです。 エシェゾーに合います。

Dom. Fabrice Vigot Echezeaux Grand Cru 2006 ドメーヌ・ファブリス・ヴィゴ エシェゾー グラン・クリュ この日は“イルリ会”にお邪魔しました。 なんと“イルリポーゾ”は5月末でちょっと『休店』 (T . T) とりあえず新潟“最後の晩餐会” 次は私の持ち込み。 美味しいです。 ジャストナウ 15年たっても若々しく感じます。 私の好みは、これから年を経て‥‥ なのですが、今呑んで美味しい♡♡♡ みんな喜んでいただいて嬉しいです。

日本一豪華な無料試飲、the winery tokyoにて。 エシェゾー2011。まだまだ早いんでしょうけど、かなり複雑な味わいだし、そもそも好きな味。 ドメーヌファブリスヴィーゴ。

エシェゾー、2011、ドメーヌ・ファブリス・ヴィゴ。 赤い果実の向こうにはわずかなスパイスと血や鉄のような動物的ニュアンスが複雑にあり、まだそれらが固くバランスが取れていないが、長い熟成のポテンシャルがある。

Fabrice Vigot Echezeaux 2012 ファブリス・ヴィゴ エシェゾー 2012 By THE GLASS神戸2015 8杯目 ボトル¥26,000、グラス試飲¥1,300 初エシェゾーo(^▽^)o これはデキャンタされてた。果実味は思ったより抑え気味。果実味寄りの方が好みだけど、これはこれで上品なテイストでなかなかいけるけど、もっと置いてた方がいいのかな。ゆっくり料理と一緒に飲みたい... ----------------------- 国 フランス/ブルゴーニュ フラジェ・エシェゾー村 ※ＡＯＣ法上はヴォーヌ・ロマネ村 格付け 特級 品種 ピノ・ノワール 「ちょくちょくワインのアドバイスをくれる、親切な近所のおじいちゃん」と思っていたのが、なんと故アンリ・ジャイエ氏だったというファブリス・ヴィゴ氏。 ヴィゴ氏はそのおじいちゃんが『神』とまで讃えられる超大物だとは全く知らなかったそうです。 特に『弟子』や『後継者』という訳でもないご近所さんにも惜しみなくワイン作りのノウハウを伝授するあたり、アンリ・ジャイエ氏の人柄も偲ばれるエピソードですね。特級格付けとしては広大で、玉石混交となっているエシェゾーの中でも、ヴィゴ氏の所有する区画はレ・ルージュ・バという最高のリューディ。しかもDRCとメオ＝カミュゼが両隣という絶好の区画です！！ 特にメオ＝カミュゼは『Les Rouges du Bas』とラベルに記載するほどこの区画を誇りにしているようです。 ブルゴーニュ・リュテニエール、コロンビエールと同じく、ファブリス氏の祖母が植えた平均樹齢60年を超えるヴィゴ家の至宝となっています！DRCのエシェゾーと比べると約1/3以下の価格ですので、エシェゾー最高区画の中では一番のお買い得ドメーヌです！！ ----------- 以下、インポーター資料より。アンリ・ジャイエ氏のアドバイスで、一気に頭角を現した、ヴォーヌ・ロマネの新星1990年に当主となったファブリス・ヴィゴ氏が栽培から醸造までを一切取り仕切る、ヴォーヌ・ロマネ村期待の新進気鋭のドメーヌ。 当主となった頃はまだ若く、出来うる限りの技術を駆使して凝縮を主眼としたワインを作っていたが、ある日転機が訪れた。10年程前に、近所に住む伝説の醸造家アンリ・ジャイエ氏がヴィゴ氏の蔵を訪れ、「もっと自然に忠実な心地よい果実味のあるワインを造りなさい。 　醸造段階であまり手を加えすぎると良くない」とアドヴァイスし、熟した果実の良さとテロワールを素直に生かしたワイン作りを行うようになった。しかし、現実的にスタイルの変更は、大いなる困難を伴う大改革だった。 健全で完熟した葡萄を得るためには土壌を改良する必要があり、10年前から取り組んだリュットレゾネの成果が出てきたのは3年前ぐらいからだという。栽培面積は合計で5ha、うちヴォーヌ・ロマネが2.57haと大半を占める。 中でもエシェゾー、ヴォーヌ・ロマネ・コロンビエール、ブルゴーニュ・リュテニエールは60年以上前に植えられた葡萄木から造られる。 圧倒的な低収量によって味わいに素晴らしい深みのある余韻を与えている。 ＤＲＣとメオ＝カミュゼが両隣の最高区画の特級エシェゾー！

有料試飲でいただいています♪口に含んだ感じが、シルキーでタンニンもこなれていて、当に飲みごろって感じです♪ただ瓶底をサーブされたので、ややスモーキーだったかも… それでも05ブルゴーニュは飲みやすかったですね(^_^)v