Casa Watanabe Koshu nella Botticella 2021
カーサ・ワタナベ 樽熟成甲州

Casa Watanabe メーカーズディナー@Da Masa 2024年2月16日 ワイン約100ml×5種類 イタリア各地の郷土料理のペアリングコース 8000円(税込) 山梨県勝沼で2020年よりワイナリーを始められた、Casa Watanabe の渡邊さん夫妻をお招きしてメーカーズディナーを開催しました。 毎日の食事に寄り添う、シンプルでナチュラル、リーズナブルなワインを造る事をコンセプトとしています。 Koshu Nella Botticella 2021 甲州・木樽熟成 4年目の小樽(約230L)で熟成 (外観) 澄んで落ち着きのある、やや淡いイエロー 粘性はやや低め (香り) 木樽熟成による、複雑で落ち着きのある香りの印象。 グレープフルーツのゼスト、熟れた桃や洋梨などの果実のアロマに、焼き栗やクッキーなどの香ばしいブーケが伴い、香りに複雑さがあります。 (味わい) 強目のアタックの辛口 熟れたストーンフルーツの様な果実味に絡む、木樽由来の香ばしいフレーバーがあり、酸味は落ち着いて円やか、少しオイリーなテクスチャーを持っています。 アルコールはやや低めですが、味わいは厚みと力強さのあるミディアムボディ。 パレット中盤から、木樽由来のほろ苦さと軽い渋みが感じられ、全体のストラクチャーを形成し、フィニッシュを引き締めます。 合わせた料理は「鱈のアンコーナ風」 (写真取り忘れた！( ；∀；)) イタリアはマルケ州、アドリア海に面したアンコーナ周辺の郷土料理です。 鱈をジャガイモ、トマト、オリーブ等と一緒に白ワインを加えて煮込む料理で、魚や野菜の豊かな旨味が、木樽熟成の強いフレーバーの甲州ワインに良く合います。

樽熟成の甲州 落ち着いて香りの重心は低い しっかりとした果実のフレーバーと軽いトースト 中盤からの旨味