Cantine Salvatore Nysias
カンティーネ・サルヴァトーレ ニシアス

イタリア固有種探訪シリーズその21 ファランギーナ(Falanghina) VIVC 4049 イタリアワインが好きだとうっかり漏らしてしまったため、カリフォルニアワインの店なのに店長が探し出してきたファランギーナ(笑)。 よく冷えてキリッとしています。でもしっかりした味も感じられます(^^)/ モリーゼのファランギーナは珍しいか？ ファランギーナには、フレグレーア(Flegrea) VIVC 4049 とベネヴェンターナ(Beneventana) VIVC 24584 とある。モリーゼのは多分フレグレーア。

予約の取れない横浜のイタリアン カンブーザのシェフが独立して馬車道で先日オーブンさせたお店Primoに早速行ってみた。 三連休最終日のランチ。 満席でした～☺ 気さくな男前のシェフのお料理 最高❗です☺

サルヴァトーレ ニシアス ファランギーナ　デル　モリーゼ　DOC 産地:モリーゼ、サン　マルティーノ　イン　ペンシルス 品種:ファランギーナ100% アルコール度数:14 % 適性温度:10-12 °C 相性の良い食材:シーフードや甲殻類、あらゆる魚料理や白身の肉料理、ソフトチーズ。アペリティフに絶好な逸品 非常にバランスのとれた、石の多い土地で栽培され、低温マセレーションをして軽く圧搾後、15℃の温度制御付きステンレスタンクで発酵させます。温度制御付きステンレスタンクで10ヶ月間熟成後、数ヶ月間の瓶熟成します。色調は輝きのあるグリーンがかった黄金色の麦わらイエロー。青リンゴやパイナップルのはっきりした濃厚な香りがあり、味わいは辛口でバランスよく、奥深いです。余韻に心地よいフレッシュな果実味を残します。

ファランギーナとは、 思えない アロマ 凄い

デキャンタで頂きました♪かなりシャープな辛口で美味しかったです⭐

良く熟したファランギーナ @カルネヴィーノ