Boever A&S Les Dames de Frane Grand Cru Brut
ボヴェール A&S レ・ダム・ド・フランス グラン・クリュ ブリュット

ピエール ポヴェール グランクリュ ブジーの生産者。ピノ80シャルドネ20、瓶熟42ヶ月。 色はピノ80にして薄めなイエロー。 香りのボリュームは中程度で酵母、黒糖の熟成のニュアンスに微かに白桃、パッションフルーツ。 味わいはパワフルと繊細が同居。入り口は力強い酸に軽い苦味だけど、出口のミネラル感で余韻は意外と爽やか。ドサージュ10g/Lの割に結構ドライ。

ピノ・ノワール 80% シャルドネ 20% 特級畑×樹齢50年越古木のシャンパーニュ 4年間の熟成で黄金色に輝き泡感は豊か 熟成香と重厚感のあるボディ

今宵は、大阪ロティスール、京都ちもとにて。料理美味しかったです。