Alice et Olivier de Moor Saint Bris
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール サン・ブリ

身体に優しいサンブリ。 口当たりがなめらかで、果実み豊か。 マッシュルームに良く合う♪ 優しくクリアな酸味。 豊潤な果実み。 気持ち良く飲める！

9月のワイン。 Alice et Olivier de Moor Saint Bruit チャーミング。 RACINES Night @papacabone

テーマ別試飲4 アリス エ オリヴィエ ド ムール こちらは割田屋でひょっこり見つけた熟成ソーブラ！ネットでも熟成ものもソーブラも見当たらないので超ラッキー？こういくのは、保存してる人はいて、数は残ってると思いますが、入手は困難ですね。 色は複雑で綺麗なゴールド。少しだけ暗い(ナチュールにありがち)。熟成がハッキリと分かる。 昇華しつつあるがまだまだハッキリした草香、しなやかな茎のニュアンスと、ミネラル、旨味が混ざった香りが印象的。立体的な草香。 ミネラル感も素晴らしく、シャブリを思わせる、豊富で一定の堅さを感じる立体的なミネラル感。 クリームブリュレ、バニラ、蜜。地域や品種からくる独特なニュアンスと、良い白の普遍的なニュアンスが共にある。 弱まってはいるものの、この造り手らしい優しい酸も感じ取れる。 後味にミネラル、蜜、旨味、クリームブリュレが長く強く残る。 ちょっと焦げたような苦味を感じる。唯一の負の面で、ここだけ見ればオーバーな熟成ってことかな。 印象的な草香とシャブリに近いミネラルは、まさにシャブリの付近でソーブラを造るサンブリの特徴そのものか。普通に見かける若くて安めのサンブリではわからないことを一気に教えてくれた気がする。 それ以前に、こんなワインがここまで綺麗に熟成していることが本当に素晴らしい。さすがの一言。 まとめ 技術と人柄が揃ったワインは本当に素晴らしくて、滅多に巡り会えない。いわゆるグランヴァンとは違う価値観に気付けるのが何よりの収穫。 個性があり、どのブドウでも上手く仕上げる醸造能力があり、ナチュールだけど熟成もOK。言うこと無し！もっと良い畑を持っていれば…という気持ちはあるが、それだと高くなっちゃうのでこれでOK。 ワインはどの要素もレベルが高いのだが、特筆すべきは酸。高品質ながらも柔らかくて優しい。技術と人柄の賜物。 単純に美味しかったのは写真左のピノだけど、真ん中の南仏がなんといっても感動的。次は本懐のシャブリを中心に飲んでいきたいと思います。

いやー美味しかった！ 桃をグラスに入れて飲みました 新しい！

もう少し先かな！ とり貝の湯引きにはあいませんでした。 チーズには合うかな？夜は太るからガマンです！

ローヌ白会の中休みに。シャブリ地区の自然派の造り手のアリスとオリヴィエのリリースする白はいつもブドウ種本来の味を引き出していて驚きの味わいです。サン・ブリはブルゴーニュでも唯一ソーヴィニヨン白のブドウ種でAOC認定されたシャブリ地区の隣りの地域です。もはや夏の定番でしょう11年をあけます。綺麗に輝くイエロー。粘性はなくさらりとしていますがぎゅっと凝縮された果実味に青臭いスパイスの香りがあって、ああこれがサン・ブリかソーヴィニヨンかと納得する味わいです。酸味に甘い果実味と旨味のミネラル感にスパイスの香りととてもバランス良い口当たりで爽やかな余韻が特徴の夏の定番白です。

普通に冷やすと さっぱり辛口。温度が上がると、濃くて酸味もしっかりとレモンキャディーに…始めて味わうソービィニヨンブラン

@TEPPEN

サンブリのそーべにおんブラン、夏はこれだね〜

冬に飲む物ではありませんが、あえて、ドムールの蒸留水、そういう気分