総栽培面積450,000haの葡萄畑を有するスペインで最大の産地ラ・マンチャ。 Alcazar de San Juan街に位置する1920年に設立された45haのアイレンおよびテンプラニーリョを所有する家族経営のワイナリー。 樹齢の平均は50年以上（最大110年～）で全てフィロキセラの害を免れた自根の樹です。 1998年よりオーガニック農法を実践。 標高680mに位置する砂質土壌の樹齢平均90年のアイレンを手摘み収穫、破砕後、プレスをせずにステンレスタンク内にて香味成分を抽出するために10℃の状態で　果皮ごと8時間漬け込み、その後17℃で7日間のアルコール発酵の後、ステンレスタンク熟成。 その後細かい目でフィルタリングを行い瓶詰。 ベリー、チェリー、スパイスの香り。 やや甘い味わい。

WINE NINJA