こちらのワイナリーに足繁く通って輸入させてもらったというインポーター社長でも「自分が飲む分なんかもうない」という人気っぷり。南アのシュナン・ブランがすべてこうではないけど、美味しいんですよね。ニコラ・ジョリーのセランを彷彿とさせる、なんつって。とまた独り言を言いながらスイスイいただきました。Shinoisのシェフがつくる唯一無二の中華にどんぴしゃ。古典をひもといて食材を求め、ソースにつかう発酵液も酵母からこだわっている奥深いお料理をひきたててくれました。酸と苦みが調和した中華、季節ごとにこんなワインと一緒にいただけたら幸せです。

shinojun