料理はエゾシカのロースト白トリュフたっぷり！！ これに合うグラス赤を頼んだところ リストにないガメイの04をしかも通常出してる12年までサービスで入れてくれました！！ 12はガメイらしくとてもフルーティでタンニンもザラツキがありましたが、04は熟成がすすみ、果実味の代わりにどっしりとした重さがでて旨味が増して、タンニンは丸みを帯びて美味しくなっていました。 ジビエにガメイ？と思いましたが、確かに12はフルーティ過ぎてミスマッチな感じもありますが04は落ち着きがあり、少し獣臭い鹿肉にもピッタリでした。 それにしてもサービスされすぎました（笑）

梛野将司(なぎのまさし)