AOCリムーのスティルワインの白は葡萄を手摘み、 全房プレス、樽発酵、 樽熟成で造られなければなりません。 この規定があるのは、 ラングドックのAOCの中で唯一、 リムーのスティルワインの白だけです。 リムーの土壌、 そして気候条件は、 シャルドネの生育に非常に適しており、 期待以上の素晴らしいワインが出来ます。 葡萄の仕立てはグイヨ、 平均樹齢20年、 植栽密度は5,000本/haです。 標高300mの丘陵地に広がる北東向きの畑で、 土壌はブルゴーニュと同じく、 シャルドネの生育に適した粘土石灰質です。 また比較的標高が高いため、 夏の間も暑くなりすぎず、 それでいて十分な日照が得られるという気候条件のおかげで、 大変すばらしい品質の葡萄が出来ます。 収穫は選別しながら100％手摘みで行います。 除梗せず全房のまま空気圧プレスで圧搾した後228Lの樽と500Lの樽（新樽比率20％）に移し、発酵、 熟成させます。 樽はセガン モロー社製、 5ヶ所の異なる樽材の産地ものを使っています。 熟成は綺麗な澱と一緒に7ヶ月行います。 その間、1ヶ月に2回、バトナージュを行います。 ボトリングの1ヶ月前に それぞれの樽のワインをブレンドします。 ボトリング後、 2ヶ月寝かせてからリリースします。 レモンの花やアプリコットのアロマの中に かすかにジャスミン、 そしてアカシアの花を思わせる香りが広がります。 さらにローズマリーや タイムなどの花の香りも感じられます。 豊かな果実味と程よいボリュームがあり、とてもバランスのよい味わいです。 Data 商品名 Limoux Chardonnay Fût de Chêne Cuvée Château de Villelongue 生産者名 ドメーヌ　ロジエ ヴィンテージ 2019年 容量 750ml 色 白 飲み口 辛口 葡萄品種 シャルドネ アルコール度数 13 生産地域1 ラングドック ルション 生産地域2 リムー 熟成 樽で7ヶ月 引用元 https://www.inaba-wine.co.jp/wine/?id=1594964906-996241&sf=1_2&sort=

金目鯛の昆布〆