程よく熟成、飲み頃だが、多分10年後も元気。 チェダーにダークチョコレートが混じる芳香。デキャンタして1時間待つと、各要素が統合した球体が姿を現す。丸みのあるタンニンに、たっぷりの旨味。真夏に飲むには濃いのでは？と失笑を買うだろうが、そんなの関係ない。今年も作ってもらったビーフ・ウェリントンと良い相性。尾花沢牛の極上ヒレは、どう食ってもうまいね。

Pasteur