ぺぺ・ラヴェンドス、カヴァを復興しておきながらその後の雨後の筍メゾン立ち上げに嫌気さしてカヴァの名を捨ててしまったこだわりの男、彼が「Ravendos i blanc」に続いて設立した「Mas del Serral de Pepe Raventos」でのスパークリング(カヴァではない！)濾過してない濁り酒風、旨味を感じます。 スパークリングはキレキレだけではないことを感じさせてくれました。 やっぱスペイン泡なら、タコのガリシア風とブリのコンフィで。

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