石灰を嗅いだような、ミネラル香 チリチリと少し発泡している 青柚子のような香りと酸 白胡椒の様にスパイシーでもある 価格と酒性を考えると割高ではあるが、ポイントを絞った料理、例えばコースの中の一品にピンポイントで合わせるには、面白いかもしれない

河野 雄介