Opere Serenissima 銀座の高級イタリアンで。 シャルドネ 70％、ピノ・ネロ 30％のスプマンテ。 セパージュはシャンパーニュと変わらないが、イタリアらしく、グレープフルーツの様な青さと苦味があり、モカやブリオッシュ、キャラメルの様な香りと味わいは無い。 泡はとてもきめ細やかで味わいを柔らかくしている。 上品で繊細な味わいで、スプマンテとしては美味しいと思う。

Katsuyuki Tanaka