開栓直後は角角しくて攻撃的なのが、少し奥と想像できないくらいにまろい感じに。樽香、深い真紅の香りが強すぎるくらいに感じるわりに、時間を置いた時の味の深みがそれを和らげて、重ためのところでバランスいい感じ。がっつり濃い系の料理と合わせるといいかも。特に味噌、醤油＋甘みの味付け。八角を合わせた料理なども。

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