1978年に父親が2haからスタートした醸造所を、2005年に現当主スヴェン・ライナー氏が引き継いでいます。 2005年にEUのエコ生産者認証を申請、ビオ・ディナミへ移行中。 肥料は馬の糞に木屑、ぶどうの絞りかすを混ぜ合わせ、いわゆる調合剤と5種類のハーブティーをかけて調合したスペシャル。 わらで保湿された肥料からは、糞から作られたとはとても思えない、森林の香りがします。 ステンレスタンクの熟成によって、分厚いグラウアーブルグンダー種の果実味をきれいに表現しているワイン。 有機栽培の土壌からくるミネラル分も大きな魅力。 エチケットには手作業(ハンドヴェルク)の象徴としての指紋と、畑の益虫が描かれている。 とっても苦手なビオなのですが… 青リンゴの香りがさわやかです。 酸はかなり丸く、美味しいシャルドネのようです。 あれ、意外と美味しい。 酸味が少なくとがった部分がないので、白に合う料理ならば何でもいけそうです。

WINE NINJA