クリアな褐色がかったルビー とてもピュアで、熟成感のある色調。 干し柿、かなり熟したチェリー、ダークチェリーのクラフティ、ドライフラワー、花の蜜、アップルティー、アールグレイ、ドライのオレガノ、シガーボックス、 主張し過ぎない程度の熟したフルーツ、花の蜜の香りを最初に感じる。そこから熟成感を伴うドライフラワー、ハーブ、紅茶の様々な要素が溶け合う。 まろやかな甘み、エレガントな酸味、微かな苦味、全てが球形のように素晴らしいバランスを終始保つ。 遅摘みで、貴腐菌の付いたカベルネソービニオン。 素晴らしい一本。 焼いた肉や焼いた魚、いろんな料理に自然と寄り添うと思います。 合わせるとすれば、 フォアグラのソテー 柿や柑橘のジャムを添えたフォアグラのブリュレ 鯖のなれずし

新井純平