接待の4本目は、シャトー・カロン・セギュールの3rdラベル、サン・テステフ・ド・カロン・セギュール、2015vt.です。 先月に2ndラベルをいただきました。「いつかファーストラベルを頂こう」などと言っておきながら、サードをいただく。ランク落としとるがな、、などと思うが、2ndも3rdも飲もうとして飲んだのではなく、流れの中で出てくることになったワインである。 というか、まだセラーにファースト入ってすらない、、、。 「有言実行！」 仕事でしょっちゅう若手に言うことば。 胸が痛い^^; ヴィニカやり始めてから思うのですが、ネットを見てると、ワインに関する様々な情報は、割といい加減で、正しい情報かどうか裏を取るのも難しい。インポーターも複数いると、どっちが正しい？となるし、ヴィンテージによって情報が変わるケースもあります。私が過去に調べた情報も、合ってるのだかどうかも、よく分からなくなります。こんなこと言ってると、最後には「まぁ、、色々言ってるけど、最後はウマイかどうかだね、、」なんて、言い出すかもしれない^^; ありゃ、過日頂いた2ndにはかなり似たような香り。 というより、本日も4本目につき、本当のところは「よく判っとらん」というのが正しい。 とはいえ、後から色々調べたくなるのがサガというもの。セパージュはどうなってんだとか、調べ出すとキリがない。例によって、書いてあることはサイトによってバラバラ。最後は、本家シャトーのサイトで2ndと3rdは似てて、カベルネSの比率を落として、メルローを増やし、早くから楽しめるようにしてあるとの情報が。 多分、葡萄の出来によって、ヴィンテージごとに混率の調整もしているのだろう、、というところまでは掴めました。 うーむ、なんというか、、、 これがワインの難しさなのでしょうか、、。 まぁ、飲みましょう！ 確かに！　先月のマルキ・ド・カロンのような、親しみやすい熟した黒い果実のアロマ。セパージュってほんとにすごいですね。料理には「いい塩梅」が大切ですが、ワイン造りは通じるものがあると思う。そこにテロワールやらフィネスやらが加わると、本当に神の領域に近づいていくような不思議さを感じます。 優しい酸味に、適度なタンニン。万人に好まれるような造り手の意図を感じる、、。 感慨深く感じるのは、この投稿を記述しいてる今のことである。飲んでる時はすでにベロベロで、久しぶりのバーカウンターに興奮して、記憶もまばら、、、。

okok530