南向醸造の赤と白とジュラのサバニャンを試飲する勉強会にて 南向醸造のお二方からざっくばらんにお話を聞きながらあれこれ飲み比べました。 ファーストヴィンテージの赤は、なぜか入手して投稿もしていました。 この年はなんとシャルドネ主体だったという衝撃！ 以下、伺った情報その他の私のメモ ↓ 18赤 シャルドネ、シラー、カベフラ、ムールヴェドル、サンソー混植混醸、全部のブドウで1樽のみ 19赤 シラーを踏んでからカベフラ投入、ムールヴェドル、サンソーなど 酸、タンニンともミディアムプラス 20赤 シラーとフランを別仕込み、酢酸！ ナチュラル路線のピーク ヴィンテージごとの個性の違い（天候ではなく、ワイン造りのアプローチの違い）が面白いです⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾ 18は出汁っぽさも出ていますし、どれも旨味のある日本らしいワイン(*ꆤ.̫ꆤ*)♥

ぺんぺん