期待してた共栄堂をやっと飲めましたが…… 葡萄作りがまだまだで小手先で誤魔化してる。 小手先で何とか出来るのは凄いと思うけど、 これを評価したら業界的に問題あるよwww ワインはやっぱり葡萄作りが90％です！！

鈴木 了平

小手先とは、どんな方法でしょうか？ 以前、ある造り手の方が、「酵母香」を付ければ、自称ワイン通は「美味しい」と言うから、そういう人達向けにわざと酵母の香を強めに付けてる、と言っていましたが、そういうことでしょうか？

Johannes Brahms

＞Johannesさん 初めまして。 突然知らない人に絡まれてビクビクしてますが…… 敢えて自然派を掲げてオレンジワインにして微発泡に仕上げるなら、 葡萄作りからしっかりやってないとベースの味がやっぱり弱いと思います。 個人的な感想なので捉え方はそれぞれと思いますが芳香も味も薄く感じました。 私に葡萄作りを教えてくれている某ワイナリーの方はワインの味を決めるのは葡萄が90％と言う表現をされるのですが、 まさにそれを感じずにはいられない…… 醸造技術の向上を否定する訳では無いので悪しからず。

鈴木 了平

ほとんど買い葡萄…… でも作り手がオレンジワインにして自然派って言っちゃえば流行りで価値が上がる。 これって良くない風習に感じてしまうんですよね…… 自然派っていうなら葡萄作りをしてないと矛盾を感じます。 農家を守る為の買い葡萄は仕方ないと思いますが…… 日本ワインも色んな決まり事が最近出来てますが、 その背景にこう言った問題があるのが理解出来ますね。

鈴木 了平

突然失礼しました！（笑） 全くワインに詳しい訳ではないのですが、お詳しい方が見た時の「小手先」てどんなことなのかなぁと思い書き込みしちゃいました^ ^ 造り手の方だったのですね！ 恐れ多いです(＞＜) ありがとうございました☆

Johannes Brahms

葡萄づくり以外の部分で何とか出来るというのがある意味凄いですよね。 数年前にニコラ・ジョリーというビオ生産者さんのセミナーに行ったら、「今の技術では、造ろうと思えばイチゴ風味とかバナナ風味のワインだって出来るんだよ」と話されていて驚いたことがあります。 僕らも、知らず知らずのうちに誤魔化されてることがあるのでしょうね(^^)

末永 誠一

＞Johannesさん いえいえ、そういう事ならイイんです♪♪ ファンの方で怒られちゃうのかと思い焦りました(^_^;) 書いた事は私個人の感じた事なので、 あくまで一つの考え方と捉えていただけると幸いです。

鈴木 了平

＞末永さん 全くもっておっしゃる通りです！！ 有名な作り手さんですし、 やはり醸造技術は凄いのは確かです。 自称ビオワインとかも敬遠してしまう私には 受け入れ難い考え方なのかも知れないです。 肥料を牛糞等にすればビオっぽい味になってしまうんですよね。 ワイン用の葡萄は肥料を足し算するより引き算して葡萄を作った方が凝縮感が違います。 ……まぁこれも各々の考え方があるので一個人の意見ですが(^_^;)

鈴木 了平

ワイン以外でも「引き算」で突き詰めて行くと本質に近づいていくものが多いですね。 とても興味深いです。 いつかご一緒した時には、また色々教えてください(^^)/

末永 誠一

おっしゃりたいこと非常に良く分かります笑 近年の日本の自然派ワインのなんちゃって感に危機感すら感じます。特にビオワインからぶどう作りを省いたら何が残るのでしょうか？ww 自然派であることが大切なのではなく、大切にワインを作ったらたまたま自然派になってしまったというように変わっていって欲しいと思います。 ただ、ツヨポンさんはこの手のワインをコップ酒として1000円台で出しているところはとてもすごいと思います！

coo☆

＞coo☆さん 御理解いただけて嬉しいです♪♪ 更に書かれている内容も的を捉えて頂き感謝です。 人気な作り手さんなので、 苛められるの覚悟の投稿でした(^_^;) 本人はきっと解ってはると思います。 でもファンの方々の評価は異常に高いので、 警鐘を鳴らしたかったのです…… 相互フォローさせて頂きました。 これからも宜しくお願い致します♪♪

鈴木 了平