うるさ方をお連れして、最近見つけた天ぷら屋さんへ持ち込み会。ダメだったらボロクソ言われる事を覚悟しての会でしたが、大将の人柄と頑張り感でセーフだった様です。、お造りは鰆。今の時期、鰆多いです。麹醤油？で。とろろにキャビアも。

aranjues

麹醤油が気になります✨ 発酵させてあるわけではなさそうですね。 醤油に米麹を漬け込んだか、あるいは塩麹と醤油を混ぜたか？ 麹の甘みがいかされたお醤油だったのでしょうか⁇

ほろ苦ココア

ほろ苦ココアさん、すいません、殆どお答え出来ません。お時間ある時にでも金山近くにある西むらへ天ぷら食べに行ってください。、その時聴いて、私が行った時に出て来たものといえば、覚えていらっしゃるかと(^_^;)。

aranjues