久しぶりに本格シャルドネが飲みたくなりブルゴーニュのシャルドネにひかれて買ったワインです。調べてみると当主のジャン=イヴはそれまでワインの輸出業務に携わってはいたものの、父からドメーヌを引き継いだのは1990年前半と、今からたかだか10年ほど前のこと。加えてその後数年間は天候その他の影響で十分な収穫を得るに至らず、ドメーヌの運営を軌道に乗せることができるようになったのはつい最近のこと。そんなドメーヌが現在生産しているワインのアペラシオンは、ACブルゴーニュにブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ、それに最近加わったボーヌのプルミエ・クリュだけという内容。しかし生み出すワインは前述のように、ドメーヌ・コント・ラフォンのドミニク始め同業者の賞賛を集め、フランスのワイン情報誌、“ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス”の明日を担うつくり手として取り上げられたほどなのである。そのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌはポマールの北西、ナントゥーの集落にある南向きの斜面という好立地にある区画。ブルゴーニュ・ブランはヴォルネー側となるムルソーの村名畑、レ・デュロと地続きになっているパーセルにある。また赤のブルゴーニュはドメーヌが拠を置く、コート=ドールとコート・シャロネーズの境となるシャニー周辺、ドミニーの村にある区画で産する。栽培においては除草剤、殺虫剤等の化学薬品の類は使用せず、施肥も有機肥料を用いる。収量は剪定で調節するが、必要とあらばヴァンダンジュ・ヴェールトもおこなう。白はオート・コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュともに樽発酵で、そのうちの1～3割は新樽を使用。その後の樽熟期間は平均で12ヵ月――オート・コート・ド・ボーヌ・レ・シャニョは18ヵ月間――、タンクでアサンブラージュされ、軽い清澄とフィルターをかけて瓶詰め。赤は伝統的な木製の発酵槽で野生酵母によるアルコール発酵、ピジャージュによる色素等の抽出促進。樽熟はACブルゴーニュが新樽1割程度で約1年だが、ボーヌのペルテュイゾは3～5割の新樽で1年半。その後清澄、フィルター無しで瓶詰めする。クリアーな味わいでメリハリのきいたワインは微妙なニュアンスが感じ取れる、バランスに優れたもの。まだ日本では全く無名といえる存在のジャン=イヴ・ドゥヴヴェイだが、ワインが証明しているその確かな手腕は、今後ドメーヌが高いグレードの畑を手に入れた時、そのテロワールをどこまで引き出してくれるのか、おおいに期待させるものである。

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