最後の締めはデザートワインでした。調べてみると極めつけのオーストリアワイン！コンディションという意味でも、オーストリアの真の素晴らしさという意味でも厳選されたイメージを大きく覆す素晴らしい生産者です。有機肥料の使用、侵食のコントロール、様々な植物を繁殖させることで、土壌の潜在的な生命力を向上させる。過剰な耕作を避けることで燃費をおさえ、刈り込みを行なうよりも草を潰し、この作業によって今までよりも花は多く咲き、種の量が増やしています。《Oberer Wald》と《Mariental》の畑には樹齢50年の古いブラウフランキシュが植られています。まさにオーストリアトップクラスのワインの一つなのですとのこと。こちらも癒されるいいワインでした。

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