クリアな黄色掛かった麦わら色の外観。果実が残る程度に極軽く煮詰めたリンゴジャムや洋梨、ドライなパイナップルなどギュッと詰まった南国系果実の香りが前面に飛び込んできます。徐々に黄色い花の様なフローラルさなども膨らんできます。味わいは、程よいボディがありつつ、酸や強力なミネラルを感じられるアレックス節が前面に出た味わいで、パイナップルジュースやパパイヤなど酵素の強い南国系果実の味わいがしっかりと感じられ、余韻に塩味を伴った力強い凛とした酸が感じられます。抜栓直後はあっさりとした味わいですが、大きめのグラスで時間を掛けて飲むとジワジワと旨味や果実が上がってくる見事なポテンシャルを感じられます。時間の経過と共に温度が上がってくると塩味、酸ともに丸くなっていき、柿に似た優しい果実感が余韻に出てきます。熟度と酸のバランスが絶妙

JIN DIO