エノテカのテイスティング会にて。泡が大きめなのに繊細で不思議。口に含むとパチパチと優しく弾ける感じ。パテとの相性が良い。ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノレッジャーノとも合うし、ハムとも合うのが不思議。 ペアリングの親和性が高いためベルエポックより上だが、これが最上級という感じはせず、まだ詰めれる部分がそれなりにあると感じたので4.2点。 次はヴィンテージの違うものを飲んでみたい。

美食家見習い