サルディニーア島の離島でワイン造りを行うサルドゥス　パーターによるヴェルメンティーノ種の白。 5年放置されていた最後の1本。 少し緑がかった黄金色。 以前飲んだ時のような南国系の果実の薫りは影を潜め、豊かなミネラル感、上等なドライシェリーのような薫りとライムのような青い薫りが綺麗に調和。 さらに温度が上がってくると、しっかりした酸、僅かに感ずる苦味、旨味が寄り添う。 アルコール度数は12.5度と低めだしっかりした飲みごたえあり。 空豆の素焼きの青み・旨味と最高のマリアージュ示す。 天然若鮎の素揚げの苦味、マグロのすき身のねぎま、若ゴボウの煮付け、フルーツトマトいずれにもあうのだがワインの味わいがいろいろ変化し楽しめた。 ネットで検索するもヒットなし。 また機会があれば是非手に入れたい。

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