津の行きつけワインバーにて。 最近は、店に行ったらとりあえずミュスカデを注文してるミュスカデ中毒。これしかないなー、と定価6000円くらいの高級ミュスカデが出てきたが、これしかないならこれで。 →間違いで、アリゴテだったらしい！完全にミュスカデと思い込んで全部飲んじやった(笑)値段にちょっとだけ納得w 濁りがあって光沢が強い薄ゴールド。一応17らしいけど、それにしては色付いてる。 ミネラル、やや熟した果実。グレープフルーツ。ほんの少しの還元臭、硫黄のような香りが心地良い。 濁りから滲み出るような旨味。ミネラルと合間って強く感じる。 酸はかなり強いがちゃんとバランスは保たれてる。 石灰感こそないものの、ブラインドならシャブリと言う。 舌触りこそまろやかだか、カチッとしてて厚みの膨張が圧迫されてるような雰囲気もあり、明らかに熟成ポテンシャルがある。それでも高いけど。 サーモンのミキュイ、ヨーグルトソース ずっとメニューにあったサーモンのアレンジ版ということで新メニューながら完成度が高い。ソースがわずかな臭みを消して、パワー、一体感をもたらしてる。サーモンも厚切りで、見た目より食べ応えもある。 アスパラ、イカ こちらはサービスで頂きました！イカの塩締めが弱いかなーとマスター。僕もそう思った。めちゃくちゃ美味しかったけど、イカの存在感が弱い。熟成や塩で強くするか、生ハムとかに変えるかが良さげ。 タケノコ、ホタルイカのソース 季節の素材を使った爽やかな料理。ソースは、ビストロ的な店として程よい味と存在感、技術感。 フィッシュ&ポテト クラフトビールも扱ってるのでこういうのもあります。ボリュームがあってお得な〆にこういう選択もあり。 グラスでシャンパーニュ。 濃いゴールド。 力強い蜜の香り。綺麗に熟した果実。 シャープな酸とボリュームの共存。 泡も綺麗。

hamuito

こちらはミュスカデではなくアリゴテのはずですが…

体に優しいワインが好きです

本当ですね！ミュスカデと言って出てきたので完全にミュスカデと思い込んだまま全部飲んじゃいました(笑) アリゴテとミュスカデは似てるところは多いと思いますが全く違和感が無かったですw

hamuito