この日は白猫ホッサー白汁大魔王様といつもの？カ・セントへ。 先ずはお店のシャンパーニュ。 ソムリエさんが気を効かしてブラインドで！ 夏らしい酸が強めの少し苦味のありドライな味わい。 色合いは淡くBdBを思わせるが強めの酸がピノ・ノワールを思わせる。 私はピノ・ノワールとシャルドネ、白猫ホッサーさんはシャルドネと。 正解はピノ・ノワール80%、シャルドネ20%のHenri Billiot。

Katsuyuki Tanaka