14世紀からシャトー・ド・モンテリーを所有し、代々モンテリー村長を輩出してきたシュルマン伯爵家。 1978年にシャトーを継承したエリック・ド・シュルマンは、木製開放発酵槽での足踏みによる櫂入れといった先祖代々のワイン造りを「温故知新」として今に受け継ぎつつ、1996年から他に先駆けてビオディナミを開始。 DRCやドミニク・ラフォン、ディディエ・モンショヴェといったビオディナミ実践生産者達とお互いの畑を観察し合い、常に情報交換しながら、畑の地力とぶどうの品質を高めてきました。 尚、フランソワーズ・ベデルの息子ヴァンサン・デゾヴォーも、彼の下で修行しました。 ブルゴーニュ・ルージュの様な明るいピノ。 果実味も酸も程々にあり、どんな料理とも合わせることができそう。 少なくとも和食とも相性は良かったです。 About 3,500yen May 2011 in Kyoto at Suzue with High Master

WINE NINJA