冷凍されてない新鮮なイベリコベジョータが入荷したとのことで、いつものレストランへ。 頂いてみると、脂に臭みがなくてとても美味しい！思ったよりさっぱりとしていて、噛むほどに旨味が滲み出てきます。 そんなメインにシェフが用意してくれてたのが、L'Arco Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020です。開けたては固さが見られたようでデキャンタしてくれました。 空間的に奥行きのある熟した苺の香りがたまりません。綺麗めでとてもエレガントな芳香です。少し昔を思い出すかのようなクラシカルなニュアンスも感じました。後味にふわっと香る茎っぽさは全体のアクセントになっていてプラスに寄与しています。 お肉に合わせると脂の甘みが口の中に広がって、とても素敵なマリアージュ☆…あぁ、ずっと飲んでいられます(笑) そんな感じのワイン。

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