開栓当初は白桃の香り、冷え過ぎのためか酸がたっていて、旨味も乏しい。 比較的短い時間で薫りは開きカリン、青い草原、ホワイトアスパラなどが感じられる。 旨味も開きシッカリした酸とともに料理を引き立てる。 葉や実の上部が紫がかった蕪の炒めものの土のかおり、苦みと相性抜群。 金目鯛の干物の脂とも良くあう。 美味しいイタリアの白。

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