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3.5
『カシス&スモーカー大佐』 〈コンディション〉 温度…室温よりやや高め 抜栓…開けて少し時間を空けたほうが良い 2日目…楽しめる 〈ティスティング〉 ガーネット・縁はややオレンジ スモーク・カシス・セミドライな黒系果実・ハーブ・腐葉土・プルーン・アタックは少し渋みを感じるが後味はまろやか・バニラ・余韻しっかり 〈ペアリング〉 ✿前菜・副菜系 椎茸と春菊のナムル 相性◯:意外にワインが馴染む。椎茸が特に良い。 小魚のコンブとかつお節和え 相性◯:合う感じでは無いが意外といい カボチャの煮物 相性◯:思ったよりカボチャと馴染む 分葱の酢味噌和え 相性△:少しワインが強い サラダ 相性 ×:当たり前だがワインが強い ✿メイン系 サーロインステーキ 相性◎:肉の旨みとワインの香りがグッと広がる 豚肉プルコギ 相性△:合ってる感じでは無い ✿デザート・おつまみ カシューナッツ・レーズン 相性◎:後味はレーズンの甘みとナッツの香り 豆の甘煮 相性◯:溶け込み豆の甘みのみ残る ガトーショコラ 相性 ×:別々に感じる 〈総括〉 セミドライな黒果実とスモーキーさが特徴。 熟成を感じ、タンニンもまろやかになっている。 人間で言うと若者というより葉巻が似合う大人な50代。 カベルネ系の熟成を気軽に楽しみたい時におすすめ。 しっかりとしたお肉料理、炭火焼き等相性が良さそう。
T.Inutsuka
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『カシス&スモーカー大佐』 〈コンディション〉 温度…室温よりやや高め 抜栓…開けて少し時間を空けたほうが良い 2日目…楽しめる 〈ティスティング〉 ガーネット・縁はややオレンジ スモーク・カシス・セミドライな黒系果実・ハーブ・腐葉土・プルーン・アタックは少し渋みを感じるが後味はまろやか・バニラ・余韻しっかり 〈ペアリング〉 ✿前菜・副菜系 椎茸と春菊のナムル 相性◯:意外にワインが馴染む。椎茸が特に良い。 小魚のコンブとかつお節和え 相性◯:合う感じでは無いが意外といい カボチャの煮物 相性◯:思ったよりカボチャと馴染む 分葱の酢味噌和え 相性△:少しワインが強い サラダ 相性 ×:当たり前だがワインが強い ✿メイン系 サーロインステーキ 相性◎:肉の旨みとワインの香りがグッと広がる 豚肉プルコギ 相性△:合ってる感じでは無い ✿デザート・おつまみ カシューナッツ・レーズン 相性◎:後味はレーズンの甘みとナッツの香り 豆の甘煮 相性◯:溶け込み豆の甘みのみ残る ガトーショコラ 相性 ×:別々に感じる 〈総括〉 セミドライな黒果実とスモーキーさが特徴。 熟成を感じ、タンニンもまろやかになっている。 人間で言うと若者というより葉巻が似合う大人な50代。 カベルネ系の熟成を気軽に楽しみたい時におすすめ。 しっかりとしたお肉料理、炭火焼き等相性が良さそう。
T.Inutsuka