原価ワイン287弾 シェーファー　ヒルサイド・セレクト　カベルネ・ソーヴィニヨン 1997 ¥2000/50ml　市場完売：￥４００００以上 世界で最も桁外れのカベルネのひとつ ９０年代カリフォルニア最強の銘酒 生産者：シェーファー 生産地：アメリカ　カリフォルニア州　ナパヴァレー／スタッグス・リープ地区　自社畑 品種名：カベルネ１００％　タイプ：熟成フルボディ　 熟成：２２年（新樽率１００％３２ヶ月熟成）　　 度数：１４．５％　評価：パーカー９６点 ヒルサイド・セレクト・カベルネ カリフォルニア・ナパヴァレーを代表するトップ生産者シェーファーのフラッグシップ。 ヒルサイドセレクト１９７８は、ドイツで開催されたブラインドテイスティング大会において、シャトー・マルゴーやラトゥールらを抑え１位を獲得し、世界中から注目を浴びます。ワイン・アドヴォケイト誌や、ワイン・エンスージアスト誌で100点満点を獲得。また、ワイン・スペクテーター誌ではTOP100ワイン2012年の第一位に輝くなど、権威ある評価誌から圧倒的な高評価を受けています。 畑は、パリ対決で世界中に知れ渡った名産地ナパヴァレーのスタッグス・リープ地区の丘の上に位置します。熟成はフレンチオークの新樽100％にて32ヶ月。火山性のゴツゴツした岩が露出する痩せた土地から、高いアルコール、凝縮した果実味あふれるモダンスタイルなワインが生まれます。スパイスや土など複雑な香りが漂い、しっかりとしたストラクチャーが高い次元で味わいをまとめあげています。 パーカー９６点 「９７年のシェイファー・ヒルサイドセレクトは、比較的進化したスタイルで、９５年や９４年などの古いビンテージよりも一見進歩している。濃い紫色で、縁が少し明るくなっており、クレームドカシス、鉛筆の削りくず、甘いバニラと大地のニュアンス。それは非常に熟していて、フルボディで、贅沢で、そして官能的。これは素晴らしいもので、芳香の二次/三次のニュアンスとタンニンの完全な融合を示しています。このワインは明らかに風味の頂点にある」。ワイン評論家：ロバート・パーカー ＜ヘルズのワインノート＞ ９７点：炭やロースト香、ほのかな腐葉土とベリー香。内向的で香りの開き具合は３割程度。横に広がる大きな骨格、樽のタンニンと火山土壌による力強いミネラル、チョコやラズベリーの甘みがいつまでも続く。エレガントなスタッグスリープ地区とは異なるミネラルたっぷりの強大な果実味と、カルトワインのモデルとなった極限の樽熟成が、ヒルサイドセレクト最大の特徴。カルトワインによく見られる樽熟成のやりすぎ感がない所が、ヒルサイドセレクトの魅力でもある。五大シャトーに対抗できる堂々とした風格があり、品格は偉大な第１級に相当する。２３年ながら熟成ピーク前半。３０年〜３５年で熟成ピークに達し、５０年近い生命力がある。最高傑作に比べて、果実のインパクトが幾分少なめと若干樽熟成が効きすぎているため、３点減点とした。

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