240803 残り半分を口にするのは初日から三日目になった。酸味は消えて、丸く"つるん"と喉に流れ込む。白ワインは日が経つと酸味が勝ってくるものと思ったら、こういうのもあるのだ。そして、初日には感じなかったシャルドネの風味を感じた。 ブレンドワインで、シャルドネのほかにどんなブドウが使われているかは、わからない。 なになにという表現ができない。 240731 Valcatrinaから待望の白！というKALDI店頭の札書きを見て試飲のつもりで1本購入。100ccほどパスタ料理にも流用。 開けたては？酸味に隠れているはずの個性がよくわからない。 ので講評は明日にするとして、 エビ・ホタテ・クレソンのスパゲティーニをご紹介しておく。 ニンニクと唐辛子を抽出したオリーブ油でエビとホタテを炒め、トマトのダイス切りを入れて白ワインで煮詰める。そこに茹でたスパゲティーニを投入して、クレソンとオリーブ油を加えて素早く混ぜたらできあがり。 パスタを茹でるときに大さじ1.5ぐらいで塩味をつけておけば、具材炒めのときに塩は要らない。 ポルトガルは地中海に面していない。でも大西洋側にだってエビホタテいるだろう、と強引に関連づけて、その甲殻から来るウマミと白ワインの混じりあいを味わった。

Numéro un