セラーの奥底シリーズが続きます？ こちらも20年は経つでしょうか？ 古いローヌやボルドー、時折ブルゴーニュも造り手によりますが良い香りとは言えない動物的な匂いや古臭い匂い、古い家の埃や湿ったカビの様な匂い、などがある時があります。 チーズや漬物などの発酵食品も決して良い香りばかりではなく、嫌な香りも混在しています。 不思議な事に、その嫌な香りに慣らされて？良い香りに感じられたり、色々な香りが混ざり合って結局心地よく感じられたりするものです。 それだから良い香りとは？難しい？ このクリューセル・ロシュやジャメ、ルネ・ロスタンなどのワインで良く出会いますが、抜栓直後は糠漬けやタクアンの香りがあります。あまり良い香りではありませんが、飲んでいるうちに気にならなくなる？ 決してエレガントではなく、田舎臭い香りですが、昔のワインはこの様だった？気もします。 シャーブなどの造り手はこんな香りを出しませんが、チャプティエやギガルでも時折感じられる？ ブルゴーニュでも昔のルソーやフーリエはローヌ的な香りがありました。 最近は衛生面の改善が著しくカビ臭いワイン？なんて無くなりましたね？ この日の夕食は600gのA5和牛サーロインをステーキのまま焼いて、すき焼きにして頂きました。 ステーキすき焼き！ マリアージュはバッチリ？ 付け合わせの白菜のお新香にもバッチリ！マリアージュ！ 漬物にはワイン！ですよ！ 4日目にはたくあんの匂いは殆ど無くなり湿った木の香りにタンニンがあり、ブルゴーニュ的と言うよりボルドー的な味わいに、、、 造りはしっかりしていて骨格、芯があるのでまだ10年単位で保つと思う。

Katsuyuki Tanaka

KT大先生 代官山のT-site内を爆走でしょうか？笑 あまりコートロティで当たったことがないので色々模索中です。

Kenfandel

Kenfandelさん、こんにちは。 あら？良くご存じで？ 昔からLotus乗りで、エスプリ3台乗り継いで、今は211なんて言うLotusを乗って(所有,普段乗れない)ます！ 普段乗れるエミーラは気になっているんです。 ただ、本当はマクラーレン！に行きたい？ 実写見たくて代官山まで行って見ましたが、買いたい衝動が、、、、 やっぱりマクラーレン？

Katsuyuki Tanaka

家が近いので一目でわかりました。車は乗らないしあまり知らないですがカッコイイですね！

Kenfandel

あら！素晴らしい所にお住まいで！ こちらは久しぶりに代官山に行きました。 あまり変わらない？静かな所ですね？

Katsuyuki Tanaka

ご自宅で20年も寝ていたとは！！ ステーキすき焼き斬新です✨白菜と古ローヌのマリアージュも？！見たことない世界を覗かせて頂いているようで、感激です（≧∇≦）

マリエ☆

Katsuyuki Tanaka大先生 こちらの造り手は頂いた事が有りませんが、私はあの馬小屋の様なアロマは結構慣れていて、強いか弱いかにも寄りますが、ローヌ系が多く、熟成ボルドーやブルゴーニュにも見受けられますね。 北ローヌのワインは南に比べて少し難しいと言うか心に残る物がマチマチな感じです。ただ今若手の北ローヌの造り手も良いですが、熟成待ちでしょうか。 出た又A5肉に今度はマクラーレン買う？このロータス悪くないですが、空力処理のディテールがフェラーリに似てたりで何ともですね。あんまりやんちゃな車ばかり乗らない様にね。

Marcassin

マリエ☆さん、こんにちは。 うちのワイン、1/4くらいはこんなワイン？です？ 多分700本以上(多分1000本以上？)が20年選手？ 今は2022！早いもので90年代は全部20年選手ですね？ 昔、リリース直後に購入したワインが多いとは思いますが、セラーの奥は何があるのか？自分でも分かっていません。。。 一応、6年前に今のセラー作った時のワインリストはあるにはありますが、、、 このワインも2本購入していて、後1本在庫あり？です。

Katsuyuki Tanaka

Marcassin大先生、こんにちは。 確かに北ローヌは難しいですね？ ギガル、トゥルクは洗練されている気はしますが、、、 やんちゃな車が好きなんですよ？ 今はレーシングカートやっていますからLotusも乗れていませんが、大学時代はLotusで通勤していたくらいですから、、、 カートが忙しくて？乗れていないので、ヤンチャな車が欲しいんです！ パナメーラは殆ど乗用車？ですから、、、 マクラーレン！のために貯金中！ 結構溜まった時があったのですが、娘のピアノで全部使ってしまいましたぁ！ 頑張って貯金せねば、、、、 あ？ワイン！売れば買える？

Katsuyuki Tanaka