カンティーナ・ヴァルパンテーナの創立は１９５８年です。 ヴェローナから数分の所にあるヴァルパンテーナ渓谷の協同組合です。 現在２６０の農家で７００ｈａ（ヴェローナＤＯＣのほぼ全て）のブドウ園を経営しています。 ブドウの仕立てはペルゴラ（つる棚スタイルのぶどう栽培の一つ）方式です。 グイヨ（ブドウの栽培方法）もトライしています。 アマローネはグイヨに移行中です。 ステンレスタンクの殆んどが５００ｈｌでその数なんと２００。 そしてすべてのタンクをコンピューターで管理しています。 現在の発酵温度や熟成の度合いはもちろんのこと、過去の発酵のデーターも即座に検索可能で、出来上がったワインも最新の味覚判定機で確認しています。 赤ワインに青いタンニンを残さないようにブドウから種を除去し、雑味のないエレガントな仕上がりになっています。 柑橘系の香りにほどほどの酸味。 飲み心地は悪くないが、旨味や余韻は少ない。

WINE NINJA

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神山紀子

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