日本酒クラス後のクラス会 久しぶりにカウンターでお寿司を堪能(๑´ڡ`๑) とりあえず…のビールは無しで、授業で残ったお酒をひたすら飲んだのですが、焼き穴子（写真になし）にはシャンパーニュが合うと、先生の持ち込みシャンパーニュをいただきましたヾ(๑╹◡╹)ﾉ” メゾン名のコルドンブルーは、料理学校とは関係ないそうです。 ブランドノワールか黒ブドウ主体かなと思うようなコクがある02のミレジメは、トーストやナッツの香ばしさよりも蜜っぽい果実が前面に出ていて、思わず「美味しい〜♪」と声がもれる熟成酒でした(*ꆤ.̫ꆤ*)♥ 日本酒は常温から一通り飲んで、その後お燗にしていただきましたが、初孫の生酛の本醸造は何杯飲んだことか！授業でテイスティングした時にも一番好きだと思ったのがまさかの本醸造だったのですが、よくある本醸造と違って、純米と間違えたほど豊かな本醸造でした。これを燗冷ましで頂くと、最高❣️ 舌には4箇所の味蕾があるそうで、中でも喉に近い舌の付け根付近のが一番敏感なため、テイスティングするときは口の中でそこまで液体を広げつつ、飲み込まずに吐き出すのがコツだそう。 先生以外は皆、多かれ少なかれ液体を飲み込んでいたようで安心しました（笑）が、次回からは飲み込まずにできるよう心がけてみます。

ぺんぺん

舌にある味蕾の話は少し前に読んだジャンシス ロビンソンMWの本（30年前ほどの本）に書いてました！ 喉の奥が一般的には一番敏感なようですが人により差もあるので自分で試してみるのが良いようです(^^)

YD

YDさん さすが勉強家！ 私の味蕾は喉に入りかけた位置にズレてるのか、飲み込んだ時にテイスティングが完結するような(*≧∀≦*)

ぺんぺん