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3.5
少しひねて、独特の熟成感。後半に持ち味。 リリース時と比べて、想像以上に変化している印象。キリッとした酸があるので、もっとゆっくりかな、と思っていたが。前半の鉱物的で、鋭さが残る味わいは、和食を引き立てる感じ。後半、温度を上げると果実味が膨らみ、潜んでいた旨味が広がる。 WAの評価が微妙だったので気になっていたが、何となく意味が分かったような。
Pasteur
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少しひねて、独特の熟成感。後半に持ち味。 リリース時と比べて、想像以上に変化している印象。キリッとした酸があるので、もっとゆっくりかな、と思っていたが。前半の鉱物的で、鋭さが残る味わいは、和食を引き立てる感じ。後半、温度を上げると果実味が膨らみ、潜んでいた旨味が広がる。 WAの評価が微妙だったので気になっていたが、何となく意味が分かったような。
Pasteur