スッキリした酸が魅力。食前・食中、用途は広い。 辛口マデイラの品種、セルシアル。潮を含んだ島の風を想像する。甜麺醤と生の白ネギが入り、ワインとは難しい北京ダックとも、難なく寄り添う。中華や和食で、出番は多いと思う。 長年、酒精強化ワインを軽んじてきた自らを、今とても恥入っている。

Pasteur