涼しくなってきましたが、まだまだシャンパーニュが美味しい季節。 フレデリック・サヴァールのラ・コンプリをいただきました。 オレンジが混じるイエローの外観。 エレガントな洋梨の果実感と青リンゴのシャープな感実感。浅くまぶされたスパイスにはバターのノーズ。 充実した酸味と渋みの残るリンゴの果皮のような風味。ドライでいつつも柔らかく細やかな泡立ちはシャープなミネラル感とビターな収斂性のアフターへ繋がっていく。アップルリキュールの風味で収斂性とは反比例しピュアで凛とした果実がトーン高く抜けていく。 相反する要素が詰まっており、とても面白い銘柄。 やはりサヴァールはミネラルでしょうか。 今度は久しぶりにルヴェルチュールの味わいを確かめてみようと思います。

vin-be 1.1